冬儲(chǔ)大白菜還是“白菜價(jià)” 鮮菜品種多隨吃隨買

昨天一大早，超市發(fā)玉泉路店門前就排起長隊(duì)，老街坊們興奮地抱走一包包冬儲(chǔ)大白菜。記者走訪發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入11月，隨著北京周邊的大白菜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入收獲季節(jié)，京城各大商超、菜店紛紛開展大白菜促銷，市民在家門口就能買到便宜實(shí)惠的大白菜，而冬儲(chǔ)大白菜依舊是老北京人心里不可或缺的情懷。

商超開賣冬儲(chǔ)大白菜

來到超市發(fā)玉泉路店，店內(nèi)店外都洋溢著冬儲(chǔ)大白菜開賣的熱鬧氣氛。

“一斤還不到3毛錢，這么多年大白菜一直是‘白菜價(jià)’，也是咱老北京人冬天的當(dāng)家菜。”剛站進(jìn)隊(duì)伍的孫大爺和身邊人聊起來，“以前住平房的時(shí)候，得碼好幾摞，現(xiàn)在住樓房就少買點(diǎn)堆陽臺(tái)上。”

對(duì)于許多老北京人來說，把冬儲(chǔ)大白菜抱回家，是冬天不可缺少的儀式感。在物質(zhì)匱乏的年代，冬天的蔬菜品種非常少，餐桌上最常見的是大白菜、土豆、蘿卜這“老三樣”，一到冬天，北京就變成了一座被大白菜裝點(diǎn)的城市，胡同里馬路邊全都是大白菜，家家戶戶都來買，排的長隊(duì)一眼望不到頭。

如今，冬儲(chǔ)大白菜不再是家家必備，但不少商家依舊保持著售賣冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣。在超市發(fā)各大門店，冬儲(chǔ)大白菜每斤0.29元，店里還提前對(duì)冬儲(chǔ)大白菜進(jìn)行了分裝，每袋10元，從11月3日售賣到11月5日。

廣渠門外大街的物美崇文門菜市場(chǎng)也已經(jīng)開售冬儲(chǔ)大白菜，和往年一樣，成垛的大白菜堆在門前空地上，每斤0.2元左右的價(jià)格吸引不少市民排隊(duì)購買。

冬儲(chǔ)菜銷量一年比一年少

北新橋的同日升糧行是不少市民購買冬儲(chǔ)大白菜的首選地，記者走訪發(fā)現(xiàn)，糧行門口還沒有大白菜的身影，不少市民前來打聽冬儲(chǔ)大白菜上市時(shí)間。“我們年年都在這兒買冬儲(chǔ)菜，店里還幫我們老年人送上門。”家住北新橋的張女士說。

對(duì)于市民的疑慮，同日升經(jīng)理王和平解釋，按照慣例冬儲(chǔ)大白菜是月初開賣，因?yàn)閷徟掷m(xù)原因，去年店里的冬儲(chǔ)大白菜是11月10日開賣，“今年街道的審批手續(xù)還沒辦下來，所以暫時(shí)還不確定什么時(shí)間開始賣，我們的供應(yīng)商早就給大伙兒備好貨了，只要批下來隨時(shí)就能賣。”

在王和平看來，冬儲(chǔ)大白菜是老北京人心里的一份情懷。1975年，17歲的王和平就進(jìn)入當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)菜市場(chǎng)工作，他還清晰記得，在冬儲(chǔ)大白菜上市的10天時(shí)間里，當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)菜市場(chǎng)能賣出1000萬斤冬儲(chǔ)大白菜。進(jìn)入北新橋同日升糧行后，他還依舊保持著售賣冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣。

不過，隨著蔬菜種類的豐富，冬儲(chǔ)大白菜的銷量降低。“2000年時(shí)，店里的冬儲(chǔ)大白菜還能賣70萬到80萬斤，去年十來天只賣了20萬斤。”他說，現(xiàn)在買冬儲(chǔ)大白菜的大多是老年人，為的是一個(gè)念想，隊(duì)伍里的年輕人大多也是幫家里長輩買的。

“雖然銷量一年比一年少，但只要有人需要我們都會(huì)堅(jiān)持賣。”王和平說。

鮮菜品種多隨吃隨買

老一輩人偏愛耐存儲(chǔ)的冬儲(chǔ)大白菜，多數(shù)年輕人則更愿意購買超市和菜店里的凈菜。

“最外面的臟菜葉已經(jīng)摘掉了，回家做飯時(shí)也比較方便。”正在志廣果蔬門店買菜的一位年輕人說，因?yàn)楣ぷ鞣泵ΓF(xiàn)在買菜更看重的是方便。“冬天也不愁買不到新鮮菜，每天不重樣地買，哪需要囤貨呀?”一名精干的主婦一邊說著，一邊從菜臺(tái)上飛快地比價(jià)挑選了西藍(lán)花、茭白、油麥菜、胡蘿卜四種新鮮蔬菜。

記者注意到，店里正在進(jìn)行促銷，大白菜價(jià)格為每斤0.3元至0.4元，不少老年人會(huì)選擇一次買上七八棵。

志廣果蔬總經(jīng)理吳志廣介紹，目前正值河北大白菜批量上市，京城幾百家分店都開始進(jìn)行促銷，單個(gè)門店大白菜日銷量平均達(dá)到700斤到800斤，最高的門店一天能賣上千斤。“現(xiàn)在白菜一年四季都有，價(jià)格一直都不貴，想什么時(shí)候吃隨時(shí)就能買。”吳志廣說。記者 馬婧

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